Preparación: 15 min
Cocinado: 7 min
Total: 22 min
Raciones: 4 personas
Los patacones son un plato típico de la región Zuliana. Este último se sirve en muchos locales de fast food en Venezuela, sobretodo en la ciudad de Maracaibo y ciudades aledañas al ser un plato autóctono de la zona. Hoy en este post aprenderemos a hacer patacones rellenos de carne mechada.
Te presentamos los ingredientes y el modo de preparación.
Ingredientes
Para la carne mechada
- 1 kg de falda de res
- 2 cebollas medianas
- 2 pimentones (uno verde y uno rojo)
- Ají dulce al gusto
- 3 tomates frescos o en lata (al natural)
- Pimienta dulce
- Sal y pimienta para adobar
- Sal
Para los patacones
- 4 plátanos verde grandes
Para el relleno
- ¾ kg queso blanco rebanado
- ½ kg de queso amarillo rebanado
- ½ kg de jamón rebanado
- Ensalada de repollo y zanahoria
- 4 huevos cocidos
- Tocino
Para la salsa tártara
- 250 gramos de mayonesa
- 1 cucharadita de mostaza
- Perejil
- Cilantro
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite
- Una cucharadita de vinagre.
Preparación
Para la carne mechada
1Hervir la falda de res con media cebolla y dos cucharaditas de sal. Una vez cocida, reserve el caldo y deja enfriar la carne hasta que pueda mecharla sin quemarse
2 Luego de enfriarse la carne, hacer hebras de la misma con los dedos, desechando la grasa y pellejo
3Preparar un sofrito con tomate, cebolla, ají dulce, pimentón, sal y pimienta dulce.
4Añadir la carne deshebrada y sazonar con más pimienta y sal a tu gusto. Cocinar a fuego lento hasta que quede jugosa la carne. Se puede rectificar el sabor de la carne con más sal.
Para los patacones
1Quitarle la cáscara a los plátanos y freírlos en aceite.
2 Al terminar de freír, sacarlos y aplastarlos sobre una tabla y reservarlos para después.
Para la salsa tártara o de ajo
1Mezclar en una batidora 250 gramos de mayonesa, 1 cucharadita de mostaza, perejil, cilantro, el diente de ajo, aceite y la cucharadita de vinagre.
Para la ensalada de repollo y zanahoria
1Rallar el repollo y la zanahoria, los cuales deben estar previamente bien lavados.
2
Mezclar hasta que la ensalada se vuelva uniformeme.
Finalmente armar los patacones siguiendo este orden: Una lámina de plátano, carne, salsa tártara o de ajo, queso, el jamón, la tocineta, medio huevo cocido cortado en láminas, la ensalada de repollo y zanahoria y al finalizar otra lámina de plátano.
Tips y curiosidades
- Su nombre tiene origen en una moneda: Los patacones, además de convertirse en un delicioso manjar, fueron también monedas americanas de épocas antiguas. Actualmente estas monedas están muy valoradas debido a que fueron emitidas durante un período de tiempo muy corto y casi no existen en la actualidad; son muy escasas.
- Suelen confundirse con los conocidos tostones: A pesar de que entre ellos hay muchas similitudes, los tostones y los patacones presentan diferencias. Los tostones son rodajas de plátano verde frita que se comen sin relleno y sirven como abrebocas o acompañante de una comida. Los patacones son en sí un plato, por lo que el hecho de llevar un relleno los convierte en una comida más elaborada.
