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Patacones zulianos

patacones zulianos
patacones zulianos

Preparación: 15 min

Cocinado: 7 min

Total: 22 min

Raciones: 4 personas

Los patacones son un plato típico de la región Zuliana. Este último se sirve en muchos locales de fast food en Venezuela, sobretodo en la ciudad de Maracaibo y ciudades aledañas al ser un plato autóctono de la zona. Hoy en este post aprenderemos a hacer patacones rellenos de carne mechada.

Te presentamos los ingredientes y el modo de preparación.

Ingredientes

Para la carne mechada

  • 1 kg de falda de res
  • 2 cebollas medianas
  • 2 pimentones (uno verde y uno rojo)
  • Ají dulce al gusto
  • 3 tomates frescos o en lata (al natural)
  • Pimienta dulce
  • Sal y pimienta para adobar
  • Sal

Para los patacones

  • 4 plátanos verde grandes

Para el relleno

  • ¾ kg queso blanco rebanado
  • ½ kg de queso amarillo rebanado
  • ½ kg de jamón rebanado
  • Ensalada de repollo y zanahoria
  • 4 huevos cocidos
  • Tocino

Para la salsa tártara

  • 250 gramos de mayonesa
  • 1 cucharadita de mostaza
  • Perejil
  • Cilantro
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de aceite
  • Una cucharadita de vinagre.

Preparación

Para la carne mechada

1Hervir la falda de res con media cebolla y dos cucharaditas de sal. Una vez cocida, reserve el caldo y deja enfriar la carne hasta que pueda mecharla sin quemarse

2 Luego de enfriarse la carne, hacer hebras de la misma con los dedos, desechando la grasa y pellejo

3Preparar un sofrito con tomate, cebolla, ají dulce, pimentón, sal y pimienta dulce.

4Añadir la carne deshebrada y sazonar con más pimienta y sal a tu gusto. Cocinar a fuego lento hasta que quede jugosa la carne. Se puede rectificar el sabor de la carne con más sal.

Para los patacones

1Quitarle la cáscara a los plátanos y freírlos en aceite.

2 Al terminar de freír, sacarlos y aplastarlos sobre una tabla y reservarlos para después.

Para la salsa tártara o de ajo

1Mezclar en una batidora 250 gramos de mayonesa, 1 cucharadita de mostaza, perejil, cilantro, el diente de ajo, aceite y la cucharadita de vinagre.

Para la ensalada de repollo y zanahoria

1Rallar el repollo y la zanahoria, los cuales deben estar previamente bien lavados.

2

Mezclar hasta que la ensalada se vuelva uniformeme.

Finalmente armar los patacones siguiendo este orden: Una lámina de plátano, carne, salsa tártara o de ajo, queso, el jamón, la tocineta, medio huevo cocido cortado en láminas, la ensalada de repollo y zanahoria y al finalizar otra lámina de plátano.

Tips y curiosidades

  • Su nombre tiene origen en una moneda: Los patacones, además de convertirse en un delicioso manjar, fueron también monedas americanas de épocas antiguas. Actualmente estas monedas están muy valoradas debido a que fueron emitidas durante un período de tiempo muy corto y casi no existen en la actualidad; son muy escasas.
  • Suelen confundirse con los conocidos tostones: A pesar de que entre ellos hay muchas similitudes, los tostones y los patacones presentan diferencias. Los tostones son rodajas de plátano verde frita que se comen sin relleno y sirven como abrebocas o acompañante de una comida. Los patacones son en sí un plato, por lo que el hecho de llevar un relleno los convierte en una comida más elaborada.